Острый панкреатит диета что можно есть


Питание при остром панкреатите поджелудочной железы

Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) чаще всего протекает в хронической форме и практически не подлежит полному излечению. Лишь строгое соблюдение рекомендаций врача позволяет пациенту поддерживать более или менее привычный образ жизни, без существенных сбоев в работе органов ЖКТ.

Однако резкое отклонение от установленного режима способно вызвать острый приступ воспаления поджелудочной железы, что требует безотлагательного визита к врачу и последующего соблюдения строгой диеты.

Часто врачи рекомендуют в период обострения придерживаться абсолютного голодания в течение первых трех дней. В этот время можно принимать только жидкость в виде негазированой минеральной воды (Боржоми, Ессентуки 4).

В случае положительной динамики можно понемногу вводить в рацион теплый чай или травяной отвар. Причем при резком воспалении поджелудочной железы прием жидкости должен осуществляться только небольшими глотками.

Последующее питание при остром панкреатите в должно быть частым, регулярным и в минимальных разовых дозах. Более того, пищу можно кушать только постную, несоленую и отварную.

Диета при обострении панкреатита является одним из методов лечения заболевания. Наиболее популярной при остром состоянии поджелудочной железы считается диета 5, которая имеет два варианта. Первый — применим в период две-три недели острого панкреатита. Второй — после наступления улучшения.

Общий порядок питания в период обострения

После соблюдения режима голодания можно переходить к диетическому питанию под номером 5 (вариант 1).

Итак, в период затухания обострения, после снижения уровня ферментов можно понемногу начинать кушатьовощные супы, сваренные без применения специй (соли совсем немного).

В общее меню диеты номер 5 на третий-четвертый день можно включить следующие блюда и продукты:

  1. Протертые постные каши на воде, которые рекомендуется кушать только на завтрак или обед;
  2. Слизистые супы из различных круп;
  3. Зеленый чай с сахаром;
  4. Белые сухари (до 50 г/сут);
  5. Желе или муссы;
  6. Пюре из овощей без масла (тыква, морковь, картофель, кабачок);
  7. Овощные пудинги, приготовленные на пару;
  8. Кисель, приготовленный из некислых перетертых фруктов;
  9. Хлеб белый, вчерашний;
  10. Сухое печенье.

Питаться больному следует дробно, до пяти раз в сутки. А на ночь можно пить нежирный кефир.

В основном диета в период обострения панкреатита является углеводной с целью стимуляции секреции больного органа.

Такое питание при обострении панкреатита рекомендуется соблюдать на протяжении шести месяцев. Только в этом случае врачи могут гарантировать достаточно длительную ремиссию в заболевании поджелудочной железы.

После наступления облегчения пациента можно переводить на второй вариант диеты номер 5, при которой разрешается есть следующие продукты:

При этом стоит помнить, что вся пища, которую можно кушать, должна иметь среднюю температуру (40-50 градусов). Поскольку слишком холодная или горячая еде способна привести к состоянию обострения.

Более того, кушать можно при остром и хроническом воспалении поджелудочной железы только перетертую пищу с минимальным количеством волокон и крупных кусочков еды.

Запрещенные продукты

Пациент с острым панкреатитом и в период его затухания может есть только отварную пищу или же приготовленную на пару. Несоблюдение данного принципа грозит привести к новой волне обострения и возможному летальному исходу. Поскольку острый процесс заболевания подразумевает самопереваривание поджелудочной железы.

При соблюдении лечебной диеты пациенту категорически нельзя есть и принимать следующие продукты:

  1. Алкоголь, кислые и острые напитки (поскольку они способны раздражать органы ЖКТ и долго выводиться из организма);
  2. Нежелательно есть продукты, содержащие бобы какао;
  3. Стоит полностью отказаться от кофе и газированных напитков;
  4. Категорически запрещено есть сдобную продукцию и другие хлебобулочные изделия;
  5. Также больным с острой формой панкреатита не рекомендуется кушать макаронные изделия, изготовленные из муки низких сортов;
  6. Не употребляйте в пищу фрукты и овощи первого урожая (их скороспелость вызвана чрезмерным удобрением химикатами, что пагубно скажется на вашем здоровье).

И помните, строгое соблюдение предписаний врача-диетолога способно вернуть вас к полноценной жизни!

Автор: Гайворонская Виолетта Владимировна, специально для сайта Moizhivot.ru

Полезное видео о диете при панкреатите

Гастроэнтерологи в вашем городе

Выберите город:

moizhivot.ru

Что нужно кушать при панкреатите?

Для такой болезни, как панкреатит, характерно наличие сильного воспаления в поджелудочной железе. Данное заболевание обычно проходит крайне тяжело. Обычно кроме лекарственных препаратов человек, у которого обнаружен панкреатит или холецистит, должен соблюдать особый режим питания. И отказ от ряда продуктов помогает снимать воспаление и способствует быстрейшему излечению.

Однако далеко не всегда больные знают, что нужно включать в свой рацион, а от каких видов еды необходимо на время отказаться совсем. Различны виды диет и при разных формах панкреатита и холецистита.

О том, что можно есть при панкреатите, а от каких блюд и напитков стоит отказаться, будет рассказано ниже.

Острая форма панкреатита: особенности меню

Острый панкреатит: что есть нельзя?

Существует целый список запрещенной пищи, того, что нельзя есть при панкреатите:

Диета при хроническом панкреатите и холецистите

В питании при хроническом панкреатите и холецистите (в тех случаях, когда нет обострения этих болезней), количество «запрещенной» пищи несколько уменьшается.

Однако список запретов все-таки остается:

Питание при этих хронических заболеваниях также должно отличаться умеренностью – лучше есть понемногу, но 6 раз в день, чтобы не перегружать больные органы. Продукты, употребляемые в пищу, должны быть обязательно свежими. Блюда готовятся непосредственно перед подачей на стол.

Основное меню при этих заболеваниях такое же, как и при острых формах. Однако есть и послабления в диете. Больным с хроническими формами панкреатита и холецистита иногда разрешается употреблять в пищу следующие продукты:

Продукты при панкреатите должны быть такими, чтобы могли легко усваиваться организмом. Разрешенные продукты именно такие. Последний прием пищи должен быть не позднее 19 часов вечера. Перед сном утолить возникший голод можно стаканом кефира или компота из сухофруктов.

Так как при остром или хроническом панкреатите в организме возникает дефицит витаминов, врач обычно прописывает комплекс витаминов для таких больных.

Разумеется, диета для больных хроническими формами панкреатита и холецистита должна быть строго индивидуальна. Конкретное меню подбирается врачом–диетологом, исходя из степени тяжести заболевания.

Так как хронический панкреатит практически не поддается излечению, то придерживаться диеты больному человеку придется постоянно.

Похожие записи

gormonoff.com

Диетическое питание при остром панкреатите

Главная Ι Панкреатит

Острый панкреатит — недуг из тех, которые очень опасны и болезнены. Панкреатит требует долгого, а иногда и дорогостоящего лечения в хирургическом стационаре. При этом всем пациентам приходится исключать ряд продуктов из своего рациона и соблюдать определенную диету.

Признаки острого панкреатита

Острый панкреатит обладает рядом отличительных признаков, главными из которых являются:

Все эти признаки свидетельствуют об обострении панкреатита, который нуждается в срочном лечении у высококвалифицированного врача.

Польза диеты при остром панкреатите

Диета при острой форме панкреатита так же важна, как и лечение. Многие специалисты отмечают, что развитию болезни часто способствует чрезмерное увлечение алкогольной продукцией, переедание, а также неправильное питание и избыток жирных и острых блюд. Также этому способствует недостаток в рационе белков. Именно поэтому после выявления диагноза нужно сразу же задуматься об изменении своего питания.

Перед выбором диеты необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, а после этого обратиться к квалифицированному диетологу, который поможет составить диету, не перегружающую желудок и дающую организму все необходимые вещества.

Принципы составления рациона при остром панкреатите и холецистите

Диета при панкреатите и холецистите является очень важной. Если ее не соблюдать, то даже полный курс лечения не поможет достигнуть ожидаемого результата.

Рацион составляется на основе сбалансированного и максимально полезного меню. Это позволяет перейти на полноценное здоровое питание, которое может предоставить организму все необходимые микроэлементы и питательные вещества, в том числе жиры и углеводы.

Норма по белкам в сутки равна 100 г. Общая калорийность суточного рациона не должна превышать 2,5 тыс. ккал. Именно такой объем питательных веществ сможет нормализовать обмен веществ. Кроме этого, необходимо придерживаться следующих принципов:

Данные принципы позволяют составить такой рацион, который не только не принесет вреда, но и поможет организму бороться с заболеванием и его симптомами.

Особенности диеты при билиарном панкреатите

Диета при билиарном панкреатите слегка отличается от обычной:

Соблюдая эту диету, можно ускорить процесс выздоровления, а также свести к минимуму неприятные симптомы заболевания.

Список разрешённых продуктов и напитков

В списке разрешенных находятся в основном те продукты питания, из которых составляется здоровый и сбалансированный рацион.

Основой для выбора продуктов является отсутствие последствий их употребления в виде метеоризма и тяжести. Каждый продукт должен легко усваиваться и не давать большой нагрузки на поджелудочную.

Из напитков к употреблению разрешены разбавленные соки и некрепкий чай. Хлеб употребляется в небольшом количестве уже немного подсушенным, при этом если в рацион входит печенье, то оно не должно быть сладким.

Среди пищи должны быть те продукты, которые не входят в список запрещенных, то есть можно употреблять все, что не повредит организму при обострении заболевания. Основой рациона служат овощные супы, поэтому можно употреблять в приготовленном виде почти все овощи. Источником белков животного происхождения для организма служат рыба и мясо, относящиеся к маложирным. Например, минтай и мясо птицы или кролика.

Еще одним важным компонентом диеты является ряд круп, которые готовятся на воде с добавлением молока. Особенно часто нужно употреблять овсянку и манную кашу, также можно в список разрешенной и наиболее подходящей для больных еды внести гречневую кашу.

Список запрещённых продуктов и напитков

При остром панкреатите имеется определенный список продукции, которая может привести к увеличению нагрузки на поджелудочную железу и повредить организму. В первую очередь это относится к полуфабрикатам и жирному мясу. Также жир барана или свиньи может увеличить боли.

Колбасы и копчености не рекомендуется употреблять при заболевании. Также происходит исключение из рациона сахара и кондитерских изделий. Пить кофе или газировку любого типа запрещено. Из меню устраняются лук и бобовые, а также овощи в сыром виде.

Для каждого типа панкреатита составляется определенная диета, из которой исключаются продукты, мешающие нормальному пищеварению и нормализации обмена веществ. При наличии аллергических реакций на что-то или непереносимости эти продукты тоже приходится исключить.

Примерное меню

Основа составления меню заключена в правильном расчете ингредиентов, а также в том, чтобы человек получал весь необходимый запас питательных веществ. Примерное суточное меню:

Меню в течение недели может варьироваться в зависимости от добавления или исключения ряда продуктов.

Это позволяет получать более полноценный комплекс питательных веществ. Например, вареное мясо может заменять рыбу, а манная каша — овсянку.

Рецепты блюд, разрешённых при остром панкреатите

Существует множество рецептов, которые подходят для больных с острым панкреатитом:

Каждый день можно готовить новые блюда, но не стоит увлекаться и начинать экспериментировать, так как это может привести к новым болям и неприятным ощущениям.

Что можно кушать после приступа обострения

Многие специалисты уверены, что правильное питание после приступа обострения панкреатита способно улучшить общее состояние больного.

После снятия основных симптомов нужно придерживаться следующих правил:

Людям, перенесшим приступ обострения, всю жизнь придется придерживаться определенных правил в выборе продукции.

Заключение

Хоть острый панкреатит и является довольно неприятным и болезненным недугом, из-за которого необходимо изменить привычный рацион, не стоит отчаиваться. На сегодняшний день существует большое количество рецептов и продуктов, подходящих для питания во время этой болезни.

Основной целью диетического питания является сохранение здоровья человека. Списки запрещенных и разрешенных продуктов должны составляться индивидуально, так как часть еды является неприемлемой для некоторых больных из-за сопутствующих заболеваний и аллергии.

Оценить статью: (1 оценок, средняя: 5,00 из 5) Загрузка...

www.vrednye.ru

Что можно есть при остром панкреатите поджелудочной железы?

Комментариев:

Рейтинг: 45

Оглавление: [скрыть]

Острый панкреатит — острое аутоиммунное воспаление поджелудочной железы с высоким уровнем летальности. Диета при остром панкреатите является основой терапии, поскольку тактика лечения этого заболевания базируется на необходимости обеспечить органу функциональный покой. Именно поэтому в первые дни развития заболевания показано лечебное голодание. Каковы же особенности диетического рациона при остром панкреатите и как составить примерное меню, рассмотрим ниже.

Что представляет собой недуг

Острый панкреатит развивается на фоне необратимых изменений обмена веществ в клетках поджелудочной железы, ведущих к некрозу. Воспаление носит очаговый характер и четкие демаркационные границы между здоровой и умирающей тканью. Эта форма заболевания сопровождается ферментной аутоагрессией: собственные ферменты органа разрушают его клетки. Впоследствии на некротический процесс наслаивается вторичная гнойная инфекция. Без своевременного врачебного вмешательства площадь некроза увеличивается, развивается дистрофия поджелудочной железы. Смертность колеблется от 7 до 70%, в зависимости от формы заболевания и скорости его развития.

Чаще всего (70% случаев) причиной болезни становится злоупотребление алкоголем. Часто острый панкреатит является осложнением желчнокаменной болезни или других заболеваний желчевыводящих каналов. Нередко болезнь развивается на фоне хирургических патологий органов брюшной полости. Спровоцировать развитие панкреатита также может:

Женщины болеют острым панкреатитом в 2 раза чаще, чем мужчины. Основной возраст больных — от 30 до 60 лет.

Заболевание не имеет четкой клинической картины. У больного регистрируют острую боль в области живота, признаки интоксикации (тошнота, рвота), метеоризм. Повторяющаяся рвота содержимым 12-перстной кишки не приносит облегчения и приводит к развитию у больного острым панкреатитом обезвоживания, нарушения водно-солевого равновесия. Изменяется реакция среды в разных отделах пищеварительного тракта. Нарушение синтеза инсулина приводит к появлению симптомокомплекса сахарного диабета.

Происходит увеличение в размере поджелудочной железы в результате воспаления или развития псевдокисты. Возможно сдавливание желчевыводящих протоков и развитие механической желтухи, нарушение движения пищи по желудочно-кишечному тракту и другие осложнения.

Гиперстимуляция панкреоцитов, спровоцированная любым из вышеназванных факторов, приводит к высвобождению излишка активных ферментов — липазы и фосфолипазы и других, что приводит к аутоперевариванию железы. Течение болезни проходит на фоне общего отравления организма, которое становится причиной поражения других внутренних органов.

Вернуться к оглавлению

Диета при остром панкреатите очень важна для терапии заболевания. В первые дни лечения болезни практикуют полный отказ от пищи для того, чтобы обеспечить больному органу функциональный покой и не провоцировать дополнительную продукцию ферментов. Это дает возможность клеткам поджелудочной железы регенерировать. Голодание длится 2–4 суток под врачебным контролем.

Параллельно для компенсации обезвоживания назначают обильное питье. Разрешается пить отвар шиповника, некрепкий чай, минеральную воду без газа (Нарзан, Ессентуки № 4 и № 17, Боржоми) до 2 л в сутки по 100–150 мл на 1 прием при условии нормального мочевыделения. В случае развития тяжелой формы заболевания питье тоже ограничивают. Параллельно проводят консервативное лечение. Для снятия симптомов отравления, предупреждения голодания тканей и поддержания уровня глюкозы в крови ее вводят внутривенно.

Питание при остром панкреатите поджелудочной железы не должно стимулировать экзокринную функцию органа. Поэтому пища не должна стимулировать работу системы пищеварения, быть щадящей по химическому составу и консистенции. Питаться необходимо дробно, разделяя суточную потребность в калориях на 6–7 приемов пищи. Еда должна быть теплой, жидкой или полужидкой в первые дни после голодания и вязкой в дальнейшем, продукты готовят на парой бане или варят.

После лечебного голодания в рацион больного постепенно вводят углеводные продукты. Можно есть приготовленные на воде каши, измельченные в блендере или слизистые супы, перетертые овощи, кисели, желе на основе натуральных соков, слабо заваренный сладкий чай. Через неделю разрешается ввести в рацион белковые продукты животного происхождения: паровой омлет из яичных белков, паровые котлеты из нежирного мяса или рыбы, каши с разбавленным молоком, нежирный творог. При легком течении заболевания на второй неделе диеты разрешается добавлять 2–5 г сливочного масла.

Если в течение 14 дней такой диеты наблюдается улучшение общего состояния больного, его переводят на лечебное питание. Назначают щадящую диету, разработанную для больных острым панкреатитом.

Схема питания должна быть составлена с учетом химического состава продуктов и включать:

  1. Протеины — 80 г, из них только 35% животного происхождения.
  2. Липиды — 60 г.
  3. Углеводы — 200 г, при этом разрешается потреблять не более 15 г чистого сахара.
  4. Соль — 10 г.

Общая калорийность должна составлять 1500–1600 ккал, при этом нужно выпивать 1,5–2 л жидкости.

Вернуться к оглавлению

Разрешается съедать за день 50 г сухого белого хлеба, перетертые крупяные каши (рисовую, перловую, гречневую, пшеничную, ячневую, овсяную, геркулесовую, манную) и супы, сваренные на воде или овощном отваре. Из овощей можно готовить пюре, паровые суфле или пудинги. Можно есть:

Яблоки нужно выбирать зеленого цвета (без красно-желтого пигмента), употреблять в запеченном или перетертом виде. Из фруктов готовят компоты, кисель, желе, муссы. Сахар добавляют в пределах суточной нормы или используют его заменители (фруктозу, ксилит). Кроме того, из напитков разрешен слабый чай, отвар шиповника в случае его переносимости. Можно употреблять травяные чаи после согласования их состава с лечащим врачом.

Можно кушать:

Мясо необходимо освободить от жира, грубых волокон и кожи. Из него готовят:

Те же блюда можно готовить из нежирной рыбы:

Разрешается съедать в день 2 яйца всмятку или паровой омлет из белков (порция 100–110 г).

Из молочных продуктов можно есть обезжиренный протертый творог в виде крема, паровой запеканки, суфле или пудинга, кефир, простоквашу или натуральный йогурт. Молоко добавляют в каши в разбавленном виде. Вся еда должна быть протертой, иметь жидкую, полужидкую или полувязкую консистенцию. Затем с разрешения врача переходят на непротертые продукты и блюда с более плотной структурой. Придерживаться диеты необходимо в течение 6–12 месяцев, ориентируясь на самочувствие и результаты обследования. С 15–20-го дня диеты калорийность увеличивают до 2000 ккал.

Вернуться к оглавлению

Не стоит забывать, что нельзя есть больным острым панкреатитом:

  1. Абсолютно исключены любые содержащие алкоголь напитки и продукты питания.
  2. Газированные напитки. Содержащаяся в них углекислота провоцирует метеоризм, раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта.
  3. Кофе, какао, крепкий чай необходимо исключить из рациона. Кроме того, придется отказаться от шоколада и других продуктов, содержащих какао.
  4. Промышленные соки и другие напитки, содержащие красители, усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты и другие химические компоненты, провоцирующие повышение секреции желез системы пищеварения.
  5. Нужно запомнить, что нельзя есть кондитерские и хлебобулочные изделия, изделия, приготовленные на основе жиров и трансжиров. Допустимы зефир, фруктовая пастила, овсяное или галетное печенье в небольших количествах.
  6. Макаронные изделия, даже из твердых сортов пшеницы, есть не рекомендуется.
  7. Фрукты и овощи, содержащие пестициды и нитраты, необходимо исключить.

Схема питания должна исключать жареные блюда, сметану, сливки, копчености, маринады, уксус, лук, чеснок, острый перец, редьку, редис, перец и другие острые приправы.

Вернуться к оглавлению

Для больного составляется примерное меню с учетом индивидуальных предпочтений, но только из разрешенных продуктов. Схема питания, несмотря на ограниченный выбор ингредиентов, может быть достаточно разнообразной. Питаться нужно, равномерно распределяя суточную потребность калорий на несколько приемов пищи, состоящих из маленьких порций. Объем порции на 1 прием пищи не должен быть больше 400 г. Также нужно учесть, что нельзя съедать за день больше 3 кг еды. Пища должна быть свежей. Переход с перетертой на неперетертую еду должен быть постепенным.

Примерное меню при остром панкреатите на неделю должно включать разнообразные варианты блюд. Это поможет выдержать диету положенный срок. Также стоит учесть, что схема питания не должна включать продукты, которые вызывают отвращение или аллергические реакции. Отвар шиповника у некоторых пациентов вызывает появление болевых ощущений. В 1 из приемов пищи желательно есть жидкие или полувязкие супы с овощами.

Удобно заранее составлять меню при панкреатите на неделю, чередуя различные варианты супов, гарниров, мясных блюд. Не стоит отказывать себе в разрешенных десертах — они значительно облегчают течение диеты. Вот возможные варианты комбинации блюд:

  1. Основной завтрак: овсяная, гречневая, любая другая каша из разрешенного списка, сваренная на воде с изюмом или малиной, паровой омлет из яичных белков, чай. Дополнительный завтрак: творожный мусс или крем с изюмом или ягодами, отвар из шиповника или компот из сухофруктов. Обед: вязкий крупяной суп с клецками из отварной говядины, фруктовое желе. Полдник: 2 запеченных яблока. Ужин: гарнир из овощного суфле (можно использовать морковь или цветную капусту), паровое суфле или котлеты из рыбы или птицы, чай. Дополнительный ужин — кефир или йогурт.
  2. Основной завтрак: творог в любом виде, жидкая манная или любая другая молочная каша, чай или отвар из плодов шиповника. Дополнительный завтрак: запеченное яблоко с 1 ст. л. сладкого творога. Обед: измельченный в блендере овощной суп, овощное пюре с тушеной и измельченной крольчатиной в виде подливы или паштета, ягодный кисель. Полдник: сладкий чай или другой напиток. Ужин: любая вязкая перетертая каша, мясные или рыбные паровые тефтели, творожное суфле, чай. Дополнительный ужин — йогурт, простокваша.

Даже после того, как лечение будет окончено и анализы подтвердят отсутствие признаков воспалительного процесса, стоит и дальше питаться, исключая из рациона запрещенные при панкреатите продукты. Такой подход позволит поджелудочной железе полностью восстановить свою структуру и функциональную активность и избежать рецидивов заболевания в будущем. Важно помнить, что нельзя есть вредные, несвежие продукты, злоупотреблять фаст-фудом и полуфабрикатами. Калорийность блюд после выздоровления можно поднять до 2800 ккал, сохраняя пропорции белков, жиров и углеводов.

ozheludke.ru


Смотрите также