Что такое в диете дюкана сом


Что такое СОМ по Дюкану?

Непосвященный человек, читая форумы дюканистов, неоднократно сталкивался с кучей непонятных аббревиатур.  Одна из них — СОМ. Вот так – с прописных букв. И это не уважительное обращение к жителю рек, а сухое обезжиренное молоко.

Если испарить влагу из обычного молока из-под коровки, то как раз и получится его порошковый аналог.

Технологи пищевого производства различают две разновидности сухого молока по жирности — цельное и обезжиренное. Оба вида могут входить в состав сухих молочных смесей, сухой пахты, сухих сывороточных продуктов и быстрорастворимого сухого молока. Специалисты пищевой промышленности утверждают, что по питательности и полезности сухое молоко практически не уступает своему жидкому собрату.

В связи с тем, что сухое молоко представляет собой концентрат, его калорийность исключительно высока по сравнению с молоком натуральным: 469 кКал в 100 граммах порошка.  Храниться такой продукт может месяцами, что очень удобно, да и места много не занимает.

Химический состав сухого молока довольно богат: здесь 35 % животного белка, есть аминокислоты и витамины, калий, кальций.

Дюканистам разрешено употреблять полуторапроцентное обезжиренное сухое молоко по такой схеме: на Атаке — только в разведенном водой виде, на втором и третьем этапах — до трех столовых ложек, а на Стабилизации — без ограничений, но тоже в разведенном виде.

А поскольку фантазии дюканистам не занимать, то и приготовление вкусных блюд с сухим обезжиренным молоком, не составит проблемы.

vivanda.ru

Сом: что это?

Содержание:

Как известно, диета Пьера Дюкана, имеющая большое количество приверженцев и поклонников, которых с каждым днем становится все больше, представляет собой диету, главный упор в которой направлен на употребление белков и исключение углеводов и жиров, либо употребление их в минимально разрешенном объеме. Первое, что потребуется сделать, приступая к снижению веса по диете Дюкана — это ознакомиться со списком продуктов, допустимых к употреблению. Это важно, поскольку в природе не существует продуктов, содержащих один лишь белок, без жиров, поэтому для достижения конечного результата в виде стройной фигуры, очень важно знать, что же именно можно есть, а от чего в своем рационе все же придется отказаться.

В этом списке Вам встретятся определенные аббревиатуры, которые уже давно бытуют в среде людей, выбравших эту диету как свой путь к стройной фигуре (ДОП, БО и др.). К таким аббревиатурам относится и СОМ, как одно из ключевых составляющих диеты, использование которого поможет разнообразить потребляемые в рамках диеты блюда.

Итак, что же стоит за этой аббревиатурой из трех букв «СОМ «?

СОМ — это одна из разновидностей сухого молока.

Что же такое просто сухое молоко? Это порошок, который является высушенным нормализованным и пастеризованным коровьим молоком. По сравнению с традиционным, сухое молоко обладает рядом преимуществ. К этому можно отнести, например, срок его хранения, составляющий 8 месяцев, при соблюдении температуры 0-10. Влажность воздуха не должна превышать 85%. В отличие от традиционного молока, которое является продуктом скоропортящимся и быстро может скиснуть.

Существуют два вида сухого молоко: цельное («СЦМ», сухое цельное молоко) и обезжиренное («СОМ», сухое обезжиренное молоко). Разница между этими двумя типами молока заключается в разном объеме входящих в их состав веществ. Итак, в цельном молоке: жиров будет содержаться 25 процентов, белка — 25,5 процентов, а молочного сахара (лактозы) 36,5 процентов. Калорийность же такого вида молока будет составлять 549,3 ккал на 100 грамм.

В обезжиренном молоке, жир составляет 1 процент, белки — 36 процентов, лактоза — 36 процентов.

Калорийность такого продукта на 100 грамм, составляет 373 ккал. По сути, СОМ — это то же самое молоко, но с минимальным процентным содержанием жира. Поскольку в диете Дюкана исключается или сводится к минимуму употребление жиров, неудивительно, что в список допустимых к употреблению. Но при малом содержании жира, такое молоко богато белком и витаминами.

В рамках диеты, обезжиренное молоко следует использовать в момент приготовления пирожных, тортов и так далее. Это дает возможность максимально разнообразить меню своего ежедневного рациона, при этом не набирая вес.

Употребление СОМ: Запрещается употреблять СОМ на этапе «атаки». На этапе » чередование», норма обезжиренного молока, по Дюкану, составляет 3 столовых ложки в день, что будет являться одним ДОПом. Подобный объем сохраняется и на этапе «закрепление»: 1 ст. л. = 1 ДОП. Поскольку СОМ по диете относится к ДОПам, употреблять блюда с его содержанием следует в первой половине дня. Нужно помнить о том, что заменить обезжиренное молоко на что-то другое не получится (в редких случаях — на простое обезжиренное молоко), а приобрести его можно преимущественно в специализированный магазинах, либо через интернет.

ВАЖНО: Покупать рекомендуется СОМ, произведенный по ГОСТ Р 52791-2007.

Покупая молоко, обращайте внимание на отсутствие надписи «hydrogenated». Очень часто при создании обезжиренного молока производители прибегают к использованию искусственных растительных жиров.

Это грозит повышением уровня холестерина в организме, при регулярном употреблении продуктов с искусственными жирами в составе.

Приобретая обезжиренные молочные продукты, обращайте внимания на их состав. Зачастую, низкое содержание жира компенсируется производителями за счет увеличения содержания в продукте крахмала, либо сахара , что значит увеличение числа углеводов, поступающих в организм, и как следствие, препятствует снижению веса.

ducandieta.ru

Что такое СОМ?

СОМ — это сухое обезжиренное молоко.

Сухое молоко — представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Изготовление сухого молока обусловлено более длительным сроком хранения данного продукта по сравнению с обычным молоком. Сухое молоко бывает цельным (СЦМ) или обезжиренным (СОМ). Эти две разновидности сухого молока различаются процентным содержанием веществ. Цельное : Жиры ( 25%) — Белки (25,5%)- Молочный сахар (36,5%)- Калорийность на 100 гр. (549,3 ккал). Обезжиренное : Жиры (1%)- Белки (36%)- Молочный сахар (52%) — Калорийность на 100 гр.(373 ккал).

Сухое Обезжиренное Молоко производится из пастеризованного обезжиренного коровьего молока или его смеси с пахтой. Молоко сгущают, гомогенизируют и сушат на распылительных (распылительное СОМ) или вальцовых (пленочное СОМ) установках. Температура сушки на распылительной установке составляет 150-180 °C, на вальцовой – 103-105 °C. После высушивания сухое молоко просеивают и охлаждают. В результате сухое обезжиреное молоко представляет собой мелкодисперсный сухой порошок белого цвета со слабовыраженным кремовым оттенком. Достаточно длительный срок хранения является одним из основных преимуществ сухого обезжиреного молока и составляет 8 месяцев при температуре 0-10 °С и относительной влажности воздуха не более 85%.

Вырабатывается в соответствии с ГОСТ Р 52791-2007. Соответствует Техническому регламенту № 88-ФЗ от 12.06.2008.

xn----8sbaoda1bzanhz9b3d1b.xn--p1ai

Новая информация о продуктах и их нормах на диете Дюкана | Татошкина кухня

Дорогие мои дюшечки! Вы наверно знаете, что 26 октября 2014 года в Москве прошел слет Дюкановцев с участием самого доктора Дюкана! Многим из Вас лично посчастливилось присутствовать на этом мероприятии. Для тех, кого на слете не было, сообщаю - на основании собранных ранее вопросов к доктору была получена новая и интересная информация о некоторых продуктах и их нормах! Информация из уст самого доктора Дюкана! Итак!

НОВАЯ И АКТУАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДАЛЕЕ!

1.Доктор разрешил заменить овсяные отруби гречневой крупой в любом виде (отварная,запаренная) по норме отрубей. То есть  норма отрубей соответствует гречке в сухом виде! ( Например на чередовании 2 ст.л. гречки в сухом виде)  НО!ТОЛЬКО в случае непереносимости отрубей! Так как гречка по свойствам значительно отличается от овсяных отрубей, употреблять ее необходимо именно при НЕПЕРЕНОСИМОСТИ отрубей,  а не просто по желанию. 

2.Можно отвар шиповника из 2 ст.л ягод, при этом САМИ ЯГОДЫ МЫ НЕ ЕДИМ!  3.В СЛУЧАЕ БОЛЕЗНИ можно позволить 2 ст.л ягод брусники или клюквы. Ягоды заварить целиком, не давить и не есть. 4.Доктор разрешил свинину жирностью до 6%. Едим ее нечасто!

5.Топинамбур можно в БО,умеренно. Тоже самое касается свеклы и моркови 6.Норма ИЗОМАЛЬТА -15 гр 7.Норма ИНУЛИНА-15 гр

8.Норма КЛЕЙКОВИНЫ -2 ст.л в день! В любой день, на любом этапе, начина я с АТАКИ!

9.СОМ (сухое обезжиренное молоко)-30 гр=1 ДОП 10.Кисель Валио и напитки на кукурузном крахмале НЕЛЬЗЯ!  11.Норму сыра пересчитываем исходя из жирности (как ДОП) 12.Сыр,приготовленный из разрешенного молока и творога-до 500 гр в день  (это касается и твердого и плавленного сыра, рецепты которых есть на сайте)

13.Цикорий — НЕ ДОП! ЕГО МОЖНО БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ  (в книге оказалась опечатка в связи с некорректным переводом)

14.Теперь разрешен КЕФИР 1%! ТАК ЖЕ БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ! 15.Теперь мы можем пшеничные отруби заменить РЖАНЫМИ,  в том же количестве!

16.Конфеты на фруктозе под запретом (в т.ч. и «живые» конфеты)!  Доктор Дюкан однозначно отверг все понятия БОНУСОВ! 17.Доктор категорически против разгрузочных дней на ДД! 18. 1 бокал вина=20 минут активной ходьбы или энергичных танцев (но это не значит, что алкоголь внесен в список разрешенных продуктов) 19.При пониженном давлении нужно уменьшить количество жидкости и увеличить количество соли! 20.Для эффективного сжигания калорий Дюкан советует пить холодную воду,снизить температуру воздуха в комнате,принимать холодный душ

21.Если при соблюдении всех правил закрепления и стабилизации вес начинает расти, то можно ввести  2 БЕЛКОВЫХ ДНЯ! При нормализации веса вернуться к одному белковому дню в неделю

22.РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО НОРМЕ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩИХ ПРИЕМОВ ПИЩИ НА ЭТАПЕ ЗАКРЕПЛЕНИЯ! (норма указана в готовом виде) — чечевица,турецкий горох ,белая фасоль-210 гр — киноа -200 гр. — зерно пшеницы — 180 гр — макароны из цельнозерновой муки — 180 гр — белые макароны (сваренные до состояния «аль денте») — 170 гр — рис цельный неочищенный -160 гр — разваренные макароны — 140 гр — белый рис ,кукуруза — 130 гр — картофель печеный или вареный — 120 гр

— картофельное пюре- 100 гр

 Обязательно следуйте новым рекомендациям! Запомните или запишите эту информацию! 

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

tatoshkina.com


Смотрите также