Какие можно есть макароны на диете


Правильные макароны для похудения

Посмотрите на итальянок, которые очень часто кушают макароны, но при этом выглядят великолепно. Здесь есть один секрет – они употребляют в пищу только правильные макароны.

Чем полезны?

Настоящие макароны, которые приносят пользу, состоят только из муки твердых сортов пшеницы и воды. В закрытой упаковке такой продукт может храниться около года и при этом макароны не потеряют свой вкус и питательные свойства. Этот продукт прекрасно сочетается с различными соусами, мясом, грибами, овощами и даже фруктами.

В правильных макаронах содержаться сложные углеводы, растительный белок и витамины группы В.

Какие именно выбрать?

Макаронные изделия делятся на 3 группы:

  1. Группа «А». Самые качественные и правильные макароны, так для их приготовления используют муку твердых сортов пшеницы.
  2. Группа «Б». Этот вариант макарон готовиться из мягких сортов пшеницы.
  3. Группа «В». Такие макароны изготовлены из хлебопекарской муки. Наиболее дешевый и вредный для фигуры вариант.

Полезные для человеческого организма свойства присущи только макаронам, которые входят в первую группу, поэтому перед покупкой продукта непременно обратите внимание на упаковку и приобретайте только те макароны, на которых указано: группа «А», группа «1» или durum. Если вы такой надписи найти не смогли, то лучше отказаться от приобретения таких макаронных изделий.

Несколько советов по выбору правильных макарон:

  1. Не забывайте, что в составе должно быть указано только 2 продукта, так как недобросовестные производители могут подмешивать к правильной муке другие совершенно не полезные сорта.
  2. Обратите внимание на внешний вид макарон. Поверхность продукта должна быть гладкой, может присутствовать небольшое количество темных точек (оболочки зерен), но это нормально.
  3. Цвет правильных макарон – кремово-золотистый. Достаточно часто на полках магазинов можно найти макаронные изделия желтого или белого цвета, это свидетельствует о неправильном процессе изготовления и о неправильных ингредиентах, поэтому от приобретения такого продукта лучше отказаться.
  4. Обязательно потрясите пачку, в ней не должно быть крошек или поломанных макарон, так как это может свидетельствовать о неправильной транспортировке или о нарушении технологического процесса производства.
  5. После варки правильные макароны немного увеличиваются в размере, а вода, в которой они готовились, должна остаться прозрачной.

Как правильно приготовить?

Чтобы качественные макароны принесли вам только пользу, необходимо их правильно приготовить. Существует 2 главных условия: длительность варки и соотношения воды, и продукта. Идеальная пропорция выглядит так: 100 г макарон – 1 л воды и 1/3 ч. ложки соли. Забрасывать их необходимо в кипящую воду и в течение 2-х мин. помешивать. Крышкой накрывать не нужно. Через 8 мин можете попробовать, правильно сваренные макароны должны быть слегка твердыми. Если вы будете подавать их с соусом, то необходимо выключить газ за несколько минут до готовности, добавить его и закрыть крышкой.

Радужные макароны

Многие считают, что если макаронные изделия разноцветные, то значит, что в них непременно добавлены красители, но это не всегда так. Сегодня ответственные производители используют натуральные красители – пюре и сок различных овощей. Так, к примеру, оранжевый цвет получается благодаря использованию морковки или тыквы, а красный из помидора, фиолетовый из свеклы, зеленый из шпината. В таких макаронах может ощущаться легкий вкус натурального красителя. Такие разноцветные макароны не только положительно отразятся на фигуре, но и поднимут ваше настроение.

Статьи по теме:
Овощные блюда для похудения

Овощные блюда, как нельзя лучше подойдут, как основа диет для снижения веса. Помимо похудения, такие блюда помогут очистить организм и насытить его витаминами и микроэлементами.

Яблочная кожура для сжигания жира

Ученые всей планеты неустанно ищут новые способы похудения и одно из последних открытий - польза яблочной кожуры, за счет жиросжигающего эффекта. Это возможно благодаря содержанию в кожуре урсоловой кислоты.

Рецепты низкокалорийных блюд для похудения

В этой статье мы расскажем о низкокалорийных блюдах для похудения и предложим несколько простых, но изысканных рецептов блюд, которые сытные, но не калорийные, что так нужно для поддержания стройной фигуры.

Корица для похудения - рецепты

В этой статье мы расскажем о пользе корицы для похудения и расскажем о самых простых, но эффективных рецептах с использованием этой пряности.

womanadvice.ru

Проверено в лаборатории: какие макароны можно есть на диете

От редакции. Выбор качественных и по-настоящему полезных продуктов для здорового питания — вопрос непростой. Всегда ли производители честны с нами и надписи на упаковке соответствуют действительности? Проверить это простому покупателю самостоятельно практически не под силу. Проект «Леди Mail.Ru» запускает серию материалов совместно с экспертным порталом «Росконтроль.РФ». В них мы расскажем вам о лабораторных результатах тестирования популярных диетических продуктов.

Диетологи давно опровергли миф о том, что макароны способствуют набору веса. Сегодня мы знаем, что качественные макароны из твердых сортов пшеницы не принесут вреда фигуре, а напротив, помогут держать себя в отличной форме. Они богаты белком, витаминами группы В, калием, магнием, фосфором. Они также служат источником сложных углеводов, которые, постепенно усваиваясь, надолго насыщают нас.

Дело остается за малым — выбрать «правильный» продукт из огромного разнообразия представленного на рынке. Для экспертизы было отобрано десять образцов от известных производителей: рожки «Шебекинские», вермишель Gallina Blanca, макароны «Макфа», «Дон Густо» и Genuss Pur, спагетти Barilla и «Вкусвилл», макароны с томатом и шпинатом Maltagliati и PastaZara и био-макароны с крапивой Alce Nero.

Случалась ли у вас ситуация, когда купленные макароны высшего сорта быстро разваривались, превращаясь в блюдо отнюдь не высшей категории? Способность держать форму при варке, а также полезные свойства макаронных изделий зависят в первую очередь от того, из муки какой пшеницы они сделаны. Согласно российским стандартам, макаронные изделия подразделяют на:

• группу А (из муки твердой пшеницы); группа в свою очередь делится на сорта — высший, первый и второй. Такие макароны обладают лучшими свойствами при приготовлении и наиболее полезны. Соответственно, стоят дороже.

• группу Б (из муки мягкой пшеницы для макаронных изделий); на прилавках наших магазинов такие продукты практически отсутствуют.

• группу В (из пшеничной хлебопекарной муки или муки общего назначения, т.е. из мягких сортов пшеницы), делится на сорта — высший и первый. Самые низкокачественные и дешевые макароны, при варке они быстро теряют форму и слипаются.

Все протестированные образцы относятся к высшему сорту и группе А, ведь именно такие макароны, как вы помните, уместны в диетическом низкокалорийном рационе. Все же небольшие примеси пшеницы мягких сортов присутствуют в макаронах Pasta Zara и «Дон Густо» — примерно 3% и «Вкусвилл» — примерно 7%. Такое количество мягкой пшеницы не является нарушением и допускается нормативами. В макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы допускается не более 15% примеси других зерен. Но, если вы снижаете вес, выбирайте продукт, в котором подобных добавок не обнаружено.

В макаронах «ВкусВилл» обнаружились примеси мягкой пшеницы

Пищевые волокна или клетчатка — незаменимый элемент здорового питания. В большем или меньшем количестве она содержится во всех продуктах растительного происхождения, ее рекомендуют включать в меню желающим похудеть. Оттого и радостно потребителю обнаружить на упаковке пасты информацию о довольно приличном для этого продукта содержании клетчатки.

Производитель макарон Genuss Pur указал, что изделие содержит 3 грамма балластных веществ. Экспертиза показала, что на деле их в 16 раз меньше, а именно 0,18 грамма.

В спагетти Genuss Pur оказалось намного меньше клетчатки, чем было заявлено на упаковке

Упаковка итальянских спиралек с крапивой фирмы Alce Nero рассказывает о витаминах, содержащихся в крапиве, которую они включили в состав продукта. Может быть, крапива и полезна, но выигрывают ли от этого макароны, которые содержат ее в мизерном количестве? Эксперты подсчитали, что витаминов в такой концентрации крапивы очень мало, так же как и клетчатки, количество которой вновь не соответствует заявленному — обещали 3 грамма, а по факту нашлось лишь 0,56. Поэтому рассчитывать на дополнительные бонусы от действия крапивы не стоит.

При экспертизе любых продуктов питания обязательно определяются их органолептические показатели (внешний вид, вкус, запах, консистенция), а также проводится дегустация. В нашем случае макаронные изделия исследовались в два этапа — сначала потребительская дегустация, затем — экспертный тест в лаборатории.

В дегустации победили итальянские PastaZara и Maltagliati, а также российские макароны «Дон Густо» — все получили оценку 4,2 по пятибалльной шкале. Наименее вкусной дегустаторам показалась вермишель Gallina Blanca, получившая 2,7 балла.

Самые необычные из протестированных образцов — макароны с крапивой итальянской марки Alce Nero оказались на предпоследнем месте в потребительской дегустации, наряду с российским «Вкусвилл» — возможно, дегустаторов смутил непривычный вкус и зеленый оттенок итальянских спиралек.

Эксперты же сошлись во мнении, что все образцы соответствуют стандартам по органолептическим показателям, высшую оценку получила Gallina Blanca, а низшую — «Дон Густо».

Пасту также исследовали по показателю зольности (количество минеральных веществ, содержащихся в муке). Чем выше зольность, тем ниже сорт муки, использованной при приготовлении макарон. Завышенные показатели зольности свидетельствуют о том, что использовалась мука более низкого сорта, чем заявлено на упаковке. Оказалось, что зольность немного превышает нормативное значение, указанное в ГОСТе у «Макфы» (твердая пшеница, высший сорт). Впрочем, превышение незначительное — показатель выше всего на 0,01%. Это позволяет предположить наличие небольшой примеси муки более низкого сорта в составе макаронных изделий.

Нарушений стандартов безопасности у испытанных образцов обнаружено не было: ни один из них не заражен вредителями хлебных запасов. Выборочно было проверено несколько образцов и на содержание пестицидов — нигде не превышен допустимый уровень.

Процент содержания белка (в пересчете на сухое вещество) также оказался в пределах допустимых значений, но было отмечено расхождение между фактическими показателями и указанными в маркировке. У продуктов итальянских производителей Maltagliati, Pasta Zara, Barilla и Alce Nero специалисты отметили небольшое несоответствие этих двух параметров: белка в них по факту оказалось меньше, чем заявлял производитель. А в российских макаронных изделиях и немецком образце, наоборот, белка содержалось больше заявленного. А этот параметр один из важнейших в диетическом рационе.

Многих из нас волнует вопрос, нет ли в цветных макаронах искусственных красителей. Во всех проверенных образцах таковых не нашли. Скажем, в Maltagliati и Pasta Zara в качестве красителей используются натуральные ингредиенты — обезвоженные томат и шпинат, это указано и на этикетке. В образце Alce Nero роль красителя выполняет крапива.

Все образцы соответствовали по показателю «влажность» требованиям национального стандарта на данный вид продукции. Чем ниже показатель влажности, тем лучше продукт будет храниться. Лучший результат показали спагетти Barilla, худший — у «Дон Густо».

Спагетти Barilla обладает наименьшим показателем влажности, а значит, храниться они будут лучше других изученных образцов

Замечания к маркировке получили пять из десяти проверенных образцов. У макарон Maltagliati и Barilla отсутствовали данные о сорте и группе изделия, у продукта неправильно указано содержание белка, у Alce Nero не указано количество крапивы. Наиболее странной экспертам показалась упаковка немецкого продукта Genuss Pur — изображенные на ней макаронные изделия больше похожи на лингвини, чем на спагетти, которые содержит эта упаковка. Сама же упаковка прозрачная и текст на ней из-за этого читается сложно.

Но если макароны любят не все, то хлеб найдется в любом доме. Эксперты Росконтроля проверили хлеб, который продается в наших магазинах, и половина образцов не выдержала испытаний!

Как показали лабораторные испытания, далеко не все производители указывают на этикетке достоверную информацию

Понравилась статья? Сохраните ее в соцсетях!

lady.mail.ru

Макароны: какие полезнее и какие можно есть на диете?

Так, греки уверяют, что честь изобретения спагетти принадлежит им, ведь, согласно легенде, именно древнегреческий бог Вулкан придумал

Есть или не есть макароны? Этот вопрос давно волнует любителей спагетти, ведь периодически их любимое блюдо объявляют главным источником лишних килограммов и целлюлита.

На самом деле слухи о вреде макарон изрядно преувеличены. Основа макаронных изделий – пшеница со всеми содержащимися в ней ценными веществами. А это витамины группы В (отвечают за красивые волосы и чистую кожу, а заодно помогают справиться со стрессами, бессонницей и головными болями), витамин Е (предотвращает появление первых морщин, старение и проблемы с сердцем) и целый набор микроэлементов, таких как калий, марганец, фосфор и железо.

Кроме этого, аминокислота триптофан, содержащаяся в спагетти, помогает уснуть и избавиться от некоторых форм депрессии. Происходит следующее. Попав в мозг, она превращается в серотонин – так называемый гормон счастья, который поднимает настроение, регулирует аппетит и увеличивает продолжительность жизни.

Известно, что комплексные углеводы, которыми исключительно богаты макароны, помогают снизить уровень холестерина в крови, а значит, любителям макарон не грозят многие сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз и старческая потеря памяти.

В спагетти из муки грубого помола имеется большое количество клетчатки, а значит, они полезны тем, у кого есть проблемы с кишечником.

А что касается лишних килограммов, то толстеют в основном не от самих макарон, а от жирных соусов, которыми щедро сдабривают спагетти. К тому же итальянские диетологи разработали специальную макаронную диету для желающих похудеть.

Примерное дневное меню выглядит так:

Завтрак: стакан йогурта или кефира, отварное яйцо и тонкий тост с джемом.

Обед: макароны с овощным соусом, тушеная тыква, банан, апельсиновый сок.

Полдник: салат из зеленых овощей, заправленный оливковым маслом, тушеная цветная капуста, яблоко.

Ужин: проция спагетти с овощным соусом плюс 200 г отварной рыбы.

Очень разная лапша

Независимо от формы все макароны готовят из мягких и твердых сортов пшеницы. И если первые по вкусу и по питательной ценности больше напоминают хлеб, то последние считаются классическими. Главное достоинство макарон из твердых сортов пшеницы в том, что они практически никогда не развариваются и не требуют, чтобы их обливали холодной водой после варки. Да и для талии они гораздо полезнее своих «мягкотелых» собратьев. В них больше полезной клетчатки и меньше калорий. Дело в том, что для производства классических макарон используется лишь пшеница твердых сортов и вода. Тогда как для производства «мягкой» лапши нужны яйца, сахар и другие «побочные» продукты. А потому, перед тем как в магазине класть макароны в продуктовую тележку, стоит внимательно изучить этикетку и обратить внимание на содержимое пачки. «Твердые» макароны не оставляют в пакете крошек муки и имеют черные крапинки (остатки оболочки зерна).

Тонкости варки

Это только кажется, что сварить макароны просто. И здесь есть свои секреты. Для того чтобы грамотно сварить спагетти, нужно запастись большой кастрюлей и достаточным количеством воды, чтобы в процессе варки макароны не слипались. Оптимальным считается такой расклад: на 100 г макарон – 1 литр воды и 10 г соли.

Макароны высыпают в кипящую воду, тонкие и короткие – медленно, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Длинные макароны не ломают, а раскладывают веером. Когда спагетти слегка размягчатся, можно утопить торчащую из воды часть макарон.

Некоторые добавляют в воду немного растительного масла, чтобы макароны не слипались. Но надо ли? Масло может закупорить поры лапши, и тогда соус будет соскальзывать с поверхности макарон и не сможет пропитать их. А чтобы макароны не слиплись, почаще помешивайте их.

Не надо обдавать свежесваренные спагетти холодной водой. Вода смывает с макарон слой крахмала, и им будет сложнее соединиться с соусом.

А что касается заправки, то тут действует простое правило: чем тоньше и субтильнее макароны, тем легче и жиже должен быть подаваемый к ним соус.

Личное мнение

Константин Цзю:

– Очень люблю вкусно приготовленные спагетти. Но больше – восточную кухню, у меня ведь есть корейские корни, много родственников живет в Узбекистане. Моя жена превосходно готовит плов, и это наше семейное фирменное блюдо. А вот завтрак для детей готовлю я, и у меня есть свое фирменное блюдо – «папин омлет». Каждый раз изобретаю такие комбинации из продуктов… Сам удивляюсь, как вкусно получается. И главный секрет – делать все с удовольствием и с душой. Еще люблю пиво. И пить, и варить.

www.aif.ru

Как похудеть на макаронах за 3 дня?

Макароны при похудении: как это возможно?

Она никогда не скрывала своего возраста, а это значит, что она чувствует себя абсолютно самодостаточной личностью и привлекательной женщиной. Еще бы – сегодня ей за 80, а ее фигуре и осанке завидуют многие 20-летние. Сама же Софи Лорен – легендарная итальянская актриса и фантастически красивая женщина – до сих пор утверждает, что секрет ее внешности кроется в хороших генах и …правильных спагетти.

На первый взгляд, сама мысль, что макароны при похудении не запрещены, вызывает недоумение: макаронные изделия относятся к очень калорийным продуктам. Но Софи Лорен – итальянка, которая знает про макароны все! Ведь именно Италия считается родиной этого незамысловатого, но вкусного гарнира.

Незамысловатого? А давайте разберемся!

Это у нас макароны считаются быстроприготавливаемым, сытным и универсальным гарниром. В Италии отношение к пасте совсем другое – ее там уважают. Она считается самостоятельным блюдом, а не «нагрузкой» к котлете или сосискам. Главное украшение итальянской пасты – соус. Он может быть жирным и калорийным (что, разумеется, не может не сказываться на фигуре), а может быть исключительно легким. Сами же по себе итальянские макароны угрозы талии не несут, так как производятся исключительно из твердых сортов пшеницы высочайшего качества. Такие макароны отличаются сероватым цветом (иногда с темными вкраплениями) и отсутствием глянца. Они отлично насыщают, обеспечивают организм необходимым количеством «хороших» углеводов, медленно усваиваются и имеют низкую энергетическую ценность, благодаря чему в крови долго сохраняется стабильный уровень глюкозы. Сами понимаете: такие макароны только помогут при похудении.

Но итальянцы используют еще одну уловку, которая позволяет дополнительно снизить калорийность блюда из макарон. И Софи Лорен ее также применяет – и когда использует макароны при похудении, и в обыденном меню. Варить пасту нужно до состояния «аль денте», то есть, полуготовности. Такой способ варки приветствуется и с кулинарной точки зрения, и с диетологической. Состояние легкой недоваренности позволяет сохранить внешний вид пасты, если в дальнейшем ее смешивают с горячим соусом, в котором она и «доходит» до полной готовности. А диетологи не рекомендуют доваривать макароны потому, что в этом случае в блюде резко возрастает количество крахмала, который не самым лучшим образом сказывается на нашей фигуре…

Чтобы есть макароны и худеть, вы должны отдавать предпочтение цельнозерновым сортам с содержанием белка не менее 12 грамм и готовить их альденте.

Но вернемся к диете Софи Лорен. Она очень проста и рассчитана всего на три дня.

День первый

Завтрак: 1 сваренное вкрутую яйцо, стакан апельсинового сока без сахара (желательно фреша).

Обед: 60 г запеченного филе индейки и большая порция овощного салата,  несколько кусочков нежирного сыра.

Перекус днем: яблоко.

Ужин: 115 г отварной пасты, 100 г креветок, салат из свежего шпината, заправленного чайной ложечкой качественного оливкового масла или горчицей или лимонным соком.

День второй

Завтрак: полстакана мультизерновых хлопьев или злаков грубого помола, заправленных нежирным молоком или натуральным йогуртом (Софи Лорен никогда не использует йогурты с фруктовыми наполнителями, так как считает, что их польза снижена за счет добавления сахара и консервантов).

Обед: 100 г обезжиренного творога, большая порция салата из любых овощей.

Перекус днем: груша.

Ужин: 115 г пасты, паровые фрикадельки из куриного или индюшиного филе, заправленные нежирным соусом салатные листья.

День третий

Завтрак: небольшой подсушенный бейгл (соленый бублик из муки грубого помола) с нежирным сыром (нет под рукой бейгла – берите цельнозерновую булочку).

Обед: 60 г отварного куриного филе и большая порция салата из любых овощей.

Перекус днем: два небольших персика.

Ужин: 170 г лазаньи с нежирным сыром, большая порция микса из разных видов салатных листьев и зелени с низкокалорийной заправкой.

Как видите, макароны при похудении вполне уместны, а диета Софи Лорен не жесткая и сбалансирована по белкам, углеводам и клетчатке. Она позволяет избавиться от 2-4 килограммов. Разумеется, в остальные дни правильное питание никто не отменял, иначе эффект от любой диеты будет сведен к нулю.

В «бездиетные» дни любимые макарошки также заправляем не жирными сливочными соусами и мясными подливками, а легкими и полезными заправками. Например, соусом песто: измельчить в чаше блендера 100 г базилика (или той ароматной зелени, которая есть под рукой), 100 мл нерафинированного оливкового масла, 1 столовую ложку кедровых орехов и 3 столовые ложки тертого пармезана. Подойдет и теплый соус, для которого свежие помидоры нужно нарезать ломтиками (можно предварительно обдать их кипятком и снять шкурку) и пассеровать с измельченным чесноком и оливками (маслинами) на небольшом количестве оливкового масла, пока помидоры не станут мягкими. Вкусный и низкокалорийный соус готов!

А еще больше рецептов вкусных, полезных и, что важно, несложных в приготовлении заправок можно подсмотреть здесь.

Автор: Юлия Константинова

edaifigura.ru


Смотрите также